祁門紅茶 ,着名紅茶精品,簡稱祁紅,產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優,植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含着蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉,唐代就已出名。
由於祁門所產的紅茶有一種特殊的芳香。外國人稱祁門紅茶為“祁門香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿馬—太平洋國際博覽會上,“祁門紅茶”曾獲得了特等獎憑和金牌。所以,美國韋氏大辭典中收錄“祁門紅茶”這一詞組,也就不足為怪了。
祁紅現采現制,以保持鮮葉的有效成分,特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主,製作工藝精湛。分初制和精製兩大過程,初制包括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序。精製則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶,經篩分、整形、審評提選、分級歸堆,同時為提高干度,保持品質,便於貯藏和進一步發揮茶香,再行復火,拼配,成為形質兼優的成品茶。
祁門香”香飄五洲,主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等几十個國家和地區,多年來一直是我國的國事禮茶。
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